?

Log in

No account? Create an account
Elene
Совместима ли культура и политика?
 
 
Elene

Оригинальный пост http://www.livejournal.ru/eda/technology/id/2132

Суши уже стали постоянным гастрономическим атрибутом в жизни каждого москвича. irynan считает, что при том, как часто мы их едим, уже давно пора научиться готовить их дома.


irynan
Я, как бааальшой любитель суши, просто должна была научиться их делать сама. Ну что ж... что-то да научилась делать :) Я понимаю, что это не совсем прям настоящие суши, но все-таки вкусно. Итак...

Ингредиенты:
Рис для суши - 2 чашки
Рыба - на глаз и по желанию (лишнее и так съесть можно)
Овощи - на глаз и по желанию
Нори - приблизительно 10 листов
Мирин и рисовый уксус - по 1-2 столовых ложки


Для начала разберемся с рыбой. Я ее солю (хочется верить, что солёную рыбу есть чуть менее опасно, чем сырую...). На приблизительно пол кило филе красной рыбы 4 столовые ложки соли + 1 ст. ложка сахара. Перемешать и обвалять рыбу со всех сторон. Положить в пакет, а пакет в блюдо (жидкости с этого дела будет много... поэтому блюдо и пакет, чтобы по холодильнику не растеклось). И в холодильник как минимум на сутки. Сильно долго тоже не советую держать, иначе она становится какая-то пересолёная и жесткая. Через сутки рыбу ополоснуть и промакнуть бумажными полотенцами.

Где-то за час до времени Ч, когда суши будут готовиться, нужно сварить рис. За час, потому что рис будет свежий и негорячий, что важно, т.к. лепятся суши руками. 2 чашки риса для суши промыть 5-6 раз до тех пор пока вода не будет прозрачной. Замочить в воде на 30 минут. Потом опять промыть 2-3 раза. Положить в кастрюлю и залить 2,5 чашками воды (какое-бы количество риса не варилось, соотношение должно быть на 1 чашку риса 1,25 чашки воды). Довести до кипения, закрыть крышкой, убавить до самого слабого газ, варить 15 минут. Потом выключить и дать постоять еще 15 минут. Всё это не открывая крышки! Приготовить заправку для риса. Обычно это 2-3 ст. ложки рисового уксуса, но я еще добавляю 1-2 ст. ложки мирина. Вылить в рис и перемешать вилкой, чтобы рис был "воздушным". Вобщем, все эти пляски с бубнами, чтобы рис получился "воздушным", но липким.

Далее, готовим начинку. Режем брусочками рыбу, огурцы, авокадо, крем чиз и еще чего душа желает. Я люблю брусочки потолще, чтобы не грустно было :)


Кладем циновку для суш и накрываем полиэтиленовой пленкой, чтобы потом не отшкрябывать приставший рис. Берем лист нори и горизонтально кладем на циновку блестящей стороной вниз.


Смачиваем руки водой (и вообще их постоянно мочим, а то рис будет везде) и кладем горсть риса на нори.


Распределяем его равномерно, оставляя по 2 см сверху и снизу.


Выкладываем начинку на ближний край, смачиваем водой дальний


И... всё веселье начинается :) Начинаем скручивать. Сразу предупрежу, первые 1-2 раза не получатся... потом все будет ОК. Сворачивать надо аккуратно, выворачивая циновку с плёнкой наружу.


И так закручиваем до конца, чтобы получился рулетик. Спрессовать его немного...




А потом просто острым ножом порезать на кусочки. Подавать с васаби, соевым соусом и маринованым имбирем. Вобщем, как всегда :)

Дискуссия в журнале
 
 
 
 
 
Elene
25 December 2011 @ 06:28 am
ого.забавно перечитывать всякое старье. давно не читывала такой депрессухи))
 
 
 
 
Elene
06 October 2008 @ 01:12 am
когда часто фотографируешь на улице, понимаешь какие чудеса творит солце со свето- и цветопередачей
вчера я открыла еще одно чудо - необыкновенные эффекты грязного давно не мытого зеркала. даже в бесхозяйственности есть свои художественные плюсы. "творческая бесхозяйственность" - это пожалуй неплохое оправдание,если вдруг кто-нибудь что-то заметит ;)
 
 
 
Elene
18 May 2008 @ 08:48 pm
что сегодня я проживаю 9391-й день своей жизни !!!
я как-то раньше об этом не думала
 
 
 
Elene
13 April 2008 @ 01:11 pm
Я влюбилась в Якуба, но его не существует..
только в книгах Вишневского, над которыми могу плакать на любой странице,ПОЧТИ без причины.
 
 
 
Elene
13 April 2008 @ 01:09 pm
завтра будет еще один бесцельно прожитый день
 
 
Elene
13 April 2008 @ 01:06 pm
иногда хочется С КЕМ-ТО поговорить,а иногда - помолчать
хуже когда не с кем помолчать
 
 
 
Elene
28 December 2007 @ 10:39 pm
счастье и страдание в одном флаконе
 
 
Elene
18 August 2007 @ 10:19 pm
Друг любит во всякое время
(Притчи 17:17)